WAP手机版 RSS订阅 加入收藏  设为首页
申博游戏下载
当前位置:首页 > 申博游戏下载

申博游戏下载:选择新鲜无霉的原料

时间:2020/10/21 6:48:36   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:“发酵米粉一般是将玉米、高粱、大米等谷物浸泡在水中,自然发酵十多天,湿磨成糊状的水粉,然后过滤水风干。”食品科学作者钱成介绍说,自然发酵通常会有一定的酸味。北方人用它来做臭饺子、酸汤和格格豆,而南方人用它来做汤圆和糯米糕。“这种糯米团不是超市里买的那种。这是一种南方发酵的糯米团子...
“发酵米粉一般是将玉米、高粱、大米等谷物浸泡在水中,自然发酵十多天,湿磨成糊状的水粉,然后过滤水风干。”食品科学作者钱成介绍说,自然发酵通常会有一定的酸味。北方人用它来做臭饺子、酸汤和格格豆,而南方人用它来做汤圆和糯米糕。

“这种糯米团不是超市里买的那种。这是一种南方发酵的糯米团子。”可信食品营养信息交流中心主任钟凯表示,由于发酵米粉中毒事件频发,公众在食用长期食品时应谨慎。是时候让这些食物发酵了。

在发酵米粉和面条的生产过程中,极易受到cocos假单胞菌的污染,产生致命的大米酵母酸。钱成说,cocos假单胞菌的大量繁殖需要22-30摄氏度、高湿度、无酸性、低盐度的环境。发酵的大米和面条发酵产生的酸少,在风干前是潮湿的,符合大量细菌繁殖的条件。如果这类食物是在夏天制作的,风险会更高。

非发酵的米、面、黑木耳、白木耳等菌类以及生湿米、面制品也容易被假单胞菌茧毒素污染,引起食物中毒事件。“最好不要买新鲜的木耳和银耳。木耳和银耳不宜浸泡太久,浸泡后应尽快煮熟。”

“我们不必太担心发酵食品,如酸菜和泡菜会被这种细菌污染。”钱成说,大多数食物在发酵过程中都会产生酸,不适合这种细菌的繁殖。同样,我们也不必太担心腌菜、培根和其他腌制食品会被这种细菌污染,因为它们不耐盐。

发酵米粉中毒的主要原因是使用发霉变质的原料。选择新鲜无霉的原料,频繁换水,虽然可以减少病原菌污染的机会,但最好是确保生命安全。预防措施是不要制作或食用发酵的米饭和面条。

上一篇:没有了
下一篇:申博游戏下载:才有国家是安全的
相关评论
本站所有站内信息仅供娱乐参考,不作任何商业用途,不以营利为目的,专注分享快乐,欢迎收藏本站!
所有信息均来自:百度一下 (申博游戏下载)
沪ICP备12030361号-1